デトックスは英語で表記するとdetoxとなり、解毒を意味であり体内の有害毒素を排出することで体内浄化を行い健康増進を行うという考え方です。デトックスはアメリカで６０年以上前に提唱され、せん除法の私達の生活も、本来は麻薬、アルコール等の中毒を治療する意味で使用されている単語です。毒物や化学物質に囲まれている現状をふまえて現在でも研究が続けられている歴史の長い栄養学の１分野です。ベトナム戦争の枯葉剤などの化学兵器の後遺症に悩む元兵士やベトナムの現地人のために研究が進められましたが、当初は、１９７０年代に入ってＦＤＡ米国食品医薬品局が中心になって本格的な研究に着手したのが始まりだそうです。